Apa pentingnya buah jeruk nipis? Di mana tempatnya dalam masakan India?
Buah jeruk nipis adalah buah jeruk, biasanya berdiameter sekitar tiga sentimeter (1,2 inci), berwarna kehijauan, dan mengandung dua vesikula asam besar, yang disebut xanthium. Ini sangat sensitif terhadap panas dan tidak akan matang sampai suhu internal mencapai sekitar 95 derajat Celcius. Inilah alasan mengapa mereka digunakan untuk membuat saus dan makanan penutup.
Jenis buah lainnya lebih manis dan memiliki rasa yang lebih kompleks. Namun buah jeruk nipis sangat sederhana dan mudah digunakan. Tidak ada yang rumit dengannya – hanya rasa manis alami sederhana yang membantu memberikan rasa segar dan sehat pada makanan.
Selama berabad-abad, makanan India telah menggunakan buah jeruk nipis sebagai bahan baku. Rasa jeruk nipis yang begitu unik, dianggap sebagai kelezatan dan jarang disantap oleh kebanyakan orang. Ini sebagian besar digunakan dalam salad atau sebagai saus atau sebagai hiasan dengan makanan Anda. Anda bahkan dapat menggunakannya untuk mengurangi kandungan natrium dalam makanan Anda.
Beberapa resep India sama sekali tidak menggunakan buah ini. Alih-alih jeruk nipis, Anda akan menemukan buah jeruk lainnya di sebagian besar resep India. Tapi buah ini sangat menyehatkan sehingga digunakan oleh banyak orang dalam banyak resep.
Salah satu resep India paling terkenal adalah hidangan mangga India. Dibuat dengan bahan-bahan tradisional, sangat lezat. Tidak ada keraguan bahwa ini adalah hidangan mangga terbaik yang pernah Anda rasakan!
Hidangan mangga India yang kaya juga dikenal sebagai "Mangar Pulaar" dalam bahasa Hindi. Mangga dibuat dengan campuran krim, gula, yoghurt, air jeruk nipis segar, daun ketumbar segar, jus lemon, bubuk jinten, garam dan biji jintan. Langkah terakhir persiapan adalah mengoleskan semua bahan ini pada mangga dan membiarkannya semalaman di lemari es.
Keesokan paginya, Anda akan menemukan mangga yang sudah matang dan lembut. Mangga siap disajikan dengan nasi kukus dan beberapa rotis.
Makanan penutup India yang sama juga dikenal sebagai "Chai" dalam bahasa Hindi dan "Chahti" dalam bahasa Urdu. Untuk membuatnya, buah dimasak dengan sirup gula paling murni dan ditambahkan ke dalam secangkir susu panas.
Sirup harus diaduk ke dalam secangkir santan segar sebelum diminum. Inilah minuman nikmat yang tidak hanya menyegarkan tapi juga memiliki rasa manis yang alami.
Salah satu resep India paling umum menggunakan buah ini juga dalam permen. Ini disebut "Keshi" Mung Dal ". Mereka sangat populer terutama di kalangan orang India Selatan.
Ini dibuat dengan memotong jeruk nipis dan mencampurnya dengan madu dan dadih atau campuran madu dan dadih. Ini kemudian ditempatkan di wajan dan dimasak.
Setelah dimasak, kemudian ditambahkan ke dadih atau susu dan sirup gula dan kemudian dibumbui dengan cengkeh, kapulaga, kayu manis, mint atau bahkan pala. Mereka kemudian dimasak selama beberapa menit. Mereka kemudian disajikan dengan nasi kukus dan biji wijen atau nasi melati. Bagian terbaiknya adalah mereka sangat mudah dibuat dan merupakan tambahan yang bagus untuk makanan apa pun.
Pakora mangga juga sangat populer dalam resep India. Pakoras mangga dibuat dengan mencampurkan potongan mangga segar dengan saus tomat yang lembut dan tajam serta rempah-rempah seperti kunyit, cengkeh, dan kayu manis.
Pakoras bisa dimakan mentah atau dimasak. Pasta yang digunakan dalam pakoras juga dibuat dari daging buah mangga dan rempah-rempah. Pasta diletakkan di atas piring dan kemudian diberi daun ketumbar, garam dan jus lemon.
Makanan penutup mangga ini dikenal kaya vitamin C, kalsium, dan kalium, selain sangat menyehatkan. Buah-buahan ini juga membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. Manfaat mangga telah terbukti selama berabad-abad dan ini telah menjadi kelezatan India sejak zaman kuno.